[Cata de aceites] Conociendo nuestros AOVEs: «Pagos del Guerrer»

Esta semana os presentamos: 

FICHA TÉCNICA ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA “Pagos del Guerrer”

Zona de producción: Moixent, Término municipal de La Costera.  

Altitud: 350 m s. n. m. a orillas del Mediterráneo. 

Variedades: Olivos de la variedad Grosal.  

Sistema de recolección: cosechadora.  

Periodo de recolección: Segunda quincena de Octubre. 

Sistema de Extracción: Sistema continúo de dos fases, con extracción en frío 20º. 

Almacenamiento: Depósitos de acero Inox. 

Color: Verde intenso. 

Aroma: En nariz presenta un aroma Frutado Verde de gran intensidad, Higuera, Tomatera almendras verdes, piel de plátano, pomelo y tomate.  

Sabor: dulce y suave, almendrado y nueces, persistente con notas herbáceas, redondo y bien estructurado.  

Maridaje: amplio. 

Análisis Químico: Acidez: 0.17, peróxidos: 3.1  k232: 1.9  k270: 0.11 Esteres Etílicos: <10 mg/kg