[Cata de aceites] Conociendo nuestros AOVEs: «SENTIMENTS GOURMET»

Esta semana os presentamos: 

FICHA TÉCNICA ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA “SENTIMENTS GOURMET“ 

Zona de producción: Plantaciones intensivas de Arbequina de la Provincia de Castellón 

Altitud:    100 m. s.n.m. 

Variedades: Olivos variedad Arbequina 

Sistema de recolección:   Cosechadora 

Periodo de recolección: Cosecha temprana. 

Sistema de Extracción: Sistema continúo de dos fases, con extracción en frío 20º 

Almacenamiento: Depósitos de acero Inox. 

Color: Amarillo verdoso. 

Aroma: En nariz presenta un aroma a aceitunas verdes, hierba recién cortada, floral y frutos secos verdes. 

Sabor: Complejo y equilibrado, dulce, fluido, con sabor a almendras verdes, vegetal, brotes tiernos, manzana y plátano verde.  

Maridaje: Por su clasificación en un aceite que marida perfectamente con cualquier plato, especialmente ensaladas, verduras frescas, pescados, quesos frescos, requesón, salsas 

Acidez:   0.1º    Peróxidos: 5.3    k270:   0.6  k232: 1.6  AK  ≤0.01   Esteres Etílicos: <10 

Mediana de Frutado: 5.7,  Mediana de Amargo: <1   Mediana de Picante: <1