Curso de Seguridad y Calidad Alimentaria. Implantación y Mantenimiento de la NORMA GLOBALGAP. Última Versión

OBJETIVOS.
Con carácter general:
– Desarrollar competencias en los profesionales del sector agroalimentario de utilidad para el desarrollo de su trabajo.
– Desarrollar competencias específicas propias de la industria alimentaria entre los profesionales del sector.
– Promover la innovación y la gestión del conocimiento entre profesionales del sector agroalimentario.
Con carácter específico:
-Reconocer la importancia del conocimiento de la NORMA Globalgap para el desarrollo óptimo de la calidad de la empresa agroalimentaria.
-Identificar los requisitos clave que facilitan el cumplimiento de la norma que garantiza la salubridad de los alimentos comercializados bajo una marca del sector agroalimentario.
-Relacionar las principales normas de seguridad alimentaria desarrollados por organizaciones nacionales de normalización o grupos industriales implicadas en los procesos de fabricación del sector (IFS, APPCC, BRC, Globagap).
-Aplicar las buenas prácticas de auditoría y fomentar en ellos una actitud autocrítica de análisis y actuación.
-Identificar los requisitos de aplicación de las especificaciones de los criterios de seguridad alimentaria y de calidad exigidos para la implantación y suministro de productos alimenticios.
-Analizar los elementos de unificación de los criterios de seguridad alimentaria y sus procedimientos de vigilancia y control.

CONTENIDOS
Módulo 1. Seguridad alimentaria.
Introducción a los sistemas de gestión alimentaria.
Acreditación y certificación.
Evolución y tendencia mundial de los protocolos de seguridad alimentaria
Módulo 2. El reglamento general. Esquema de certificación
Módulo 3. PCCC. Módulo base para todo tipo de explotación agropecuaria
Módulo 4. PCCC. Módulo base para todo tipo de cultivos
Módulo 5. PCCC. Módulo base para frutas y hortalizas
Módulo 6. Sistema de Gestión de Calidad del Grupo de Productores
Módulo 7. Inspecciones y auditorías internas.
Módulo 8. Ejercicios prácticos.

Fechas de impartición:  5, 7, 9, 12 y 21 diciembre
20h lectivas

Horario:  15.30- 19:30

PROFESOR
Mercedes Peris Alonso. Ingeniera Agrónomo. Auditora certificada en Globalgap y BRC. Gerente Vagescon S.L.

Plan de Desarrollo Rural «PDR»

Formación GRATUITA

Dirigidos a personas vinculadas al sector agroalimentario de la Comunitat Valenciana

PREFERENCIA: MUJERES Y JÓVENES

IMPRESCINDIBLE: Presentar documentación acreditativa de pertenencia al sector agroalimentario