Curso «Seguridad y Calidad Alimentaria. Implantación y Mantenimiento de las Normas BRC-IFS»

Objetivos

Con carácter general:

– Desarrollar competencias en los profesionales del sector agroalimentario de utilidad para el desarrollo de su trabajo.

– Promover la innovación y la gestión del conocimiento entre profesionales del sector agroalimentario.

Con carácter específico:

-Reconocer la importancia del conocimiento de las normas BRC-IFS para el desarrollo óptimo de la calidad en el sector agroalimentario.

-Identificar los requisitos clave que facilitan el cumplimiento de la norma que garantiza la salubridad de los alimentos comercializados bajo una marca del sector agroalimentario.

-Relacionar las principales normas de seguridad alimentaria desarrollados por organizaciones nacionales de normalización o grupos industriales implicadas en los procesos de fabricación del sector (IFS, APPCC, BRC, Globagap).

-Aplicar las buenas prácticas de auditoría y fomentar en ellos una actitud autocrítica de análisis y actuación.

-Identificar los requisitos de aplicación de las especificaciones de los criterios de seguridad alimentaria y de calidad exigidos para la implantación y suministro de productos alimenticios.

Contenidos

Módulo 1. Seguridad alimentaria.

-Introducción a los sistemas de gestión alimentaria.

-Acreditación y certificación.

-Evolución y tendencia mundial de los protocolos de seguridad alimentaria

Módulo 2. Los estándares BRC-IFS

-Protocolo de trabajo del BRC-IFS Módulo 2. Los estándares BRC_IFS

-Requisitos de gestión del sistema de calidad

-Requisitos de BRC-IFS

-Responsabilidades

-Gestión de los recursos

-Requisitos para la certificación y las auditorias

-Requisitos para las entidades

-Requisitos para los auditores

-Auditor

-Formación interna del auditor

-Revisión y desarrollo de BRC-IFS

-Informe de auditoría

-Preparación para la certificación de BRC-IFS

-Auditoría, preparación y desarrollo.

-Resultado de la auditoría. Requisitos posteriores a la auditoría

Módulo 3. Ejercicios prácticos.

Supuesto práctico nº 1

Supuesto práctico nº 2

Supuesto práctico nº 3

Supuesto práctico nº 4

Profesorado

Dña. Mercedes Peris Alonso. Ingeniera Agrónomo. Auditora certificada en Globalgap y BRC. Gerente Vagescon S.L.

Duración: 20 horas. 5 tardes.

Fechas de impartición:  8, 13, 15, 20 y 22 de septiembre.

Horario: 16.00 – 20.00 h